Sachrův dort - recept pro všechny
 
 
Ingredience
  • Základ korpusu do dortové formy
  • 165 g moučkového cukru
  • 165 g krystalového cukru
  • 210 g másla
  • 210 g hladké mouky
  • 195 g 70% hořké čokolády
  • 400 g meruňkové marmelády
  • 9 žloutků
  • 9 bílků
  • 1 vanilkový lusk
  • Čokoládová poleva
  • 125 g vody
  • 250 g cukr krystal
  • 25 g hořké čokolády (55%)
Postup
  1. Základ korpusu do dortové formy
  2. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, přidáme obsah vanilkového lusku. Postupně přidáme žloutky. Následně vmícháme mouku a nad vodní lázní rozpuštěnou čokoládu.
  3. Z bílků a krystalového cukru vyšleháme tuhý sníh a zlehka vmícháme do čokoládové hmoty.
  4. Dno formy vyložíme pečícím papírem a vlijeme těsto. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Korpus necháme poctivě vychladnout.
  5. Pokud má korpus nějaké nerovnosti vzniklé při pečení, zkrojíme je. Poté převrátíme spodkem vzhůru. Prokrojíme na půl a potřeme meruňkovou marmeládou. Poloviny spojíme a dort potřeme i svrchu a po stranách. Necháme zaschnout a v lednici vychladit, teprve pak polijeme čokoládovou polevou.
  6. Čokoládová poleva
  7. Vodu svaříme s cukrem po dobu 5 minut, odstavíme a necháme trochu zchladnout. Poté vmícháme změklou čokoládu. Mícháme tak dlouho, až se nám vytvoří hustá a hladká, avšak ještě tekutá hmota, kterou potřeme celý dort. Polevu necháme ztuhnout, dort uchováváme v chladu.
Recipe by Pánský kulinářský koktejl at https://www.pankulik.cz/sachruv-dort-recept-pro-vsechny/